Maraş Eli Böğründe
Kahramanmaraş'ta sonbahar ve kış aylarının vazgeçilmez yemeği sarımsaklı "eli böğründe" tavası, havaların soğumaya başlamasıyla sofralardaki yerini aldı.
Bir yanına kuzu eti, diğer yanında domates, biber ve sarımsak konulan tepsi, bunların üzerine tereyağı eklenmesinin ardından taş fırına konuluyor. Yaklaşık 15 dakika pişirildikten sonra sıcak tepsiyle servis edilen yemek, özellikle kış aylarının yaklaştığı bu dönemlerde tercih ediliyor.
Tam olarak geçmişi bilinmemekle birlikte et ve sebze seven iki kasabın yemek denemeleri sırasında ortaya çıktığı belirtilen lezzet, içindeki yoğun sarımsak nedeniyle bölgede şifa deposu olarak da görülüyor.
Kahramanmaraş’ın coğrafi işaretli tescilli ürünü ‘Maraş Eli Böğründe’ sofraları Ramazan ayında da süsleyecek. Kahramanmaraş’ın geleneksel lezzetlerinin başında yer alan halk dilinde ‘Yan yana’ ve ‘Eli Böğründe’ olarak adlandırılan yemek iftar sofralarını süslemeye devam ediyor. Ramazan’da sıklıkla tüketilen yemek et, domates, sarımsak, biber ve üzerine bırakılan baharatlardan hazırlanıyor.
Odun ateşinde yaklaşık bir saat pişirilen yemek, özellikle iftar saatlerinde vatandaşların tercihleri arasında.
Eli Böğründe
Sebze ve baharatların uyumu, kuzu etinin lezzetine karışınca ortaya bu mükemmel tat çıkıyor...
Kahramanmaraş yöresine ait nefis bir lezzet:
Eli böğründe! Hem leziz hem de pratik eli böğründe tarifini sizlere sunuyoruz.
Eli Böğründe Kullanılan Malzemeler:
* 1 Kg Kuşbaşı Kuzu Eti
* 4 Adet Domates, 8 Adet Köy Biberi
* 250 Gram Arpacık Soğan
* 1 Baş Soyulmuş Sarımsak
* 2 Çorba Kaşığı Tereyağı
* 1 Tatlı Kaşığı Kekik
* Tuz,
* Karabiber,
* Pul Biber
Eli Böğründe Yapılış Tarifi
Eti kekik, karabiber, pul biber ve tuzla karıştırıp ısıya dayanıklı bir tepsinin ortasına yerleştirin.
Dörde bölünmüş domates, iri doğranmış köy biberi ve ayıklanmış arpacık soğanı tepsiye yan yana yerleştirin.
Üzerine iri parçalar halindeki tereyağı ve sarımsağı yayın.
Üzerini önce pişirme kâğıdı, sonra alüminyum folyo ile kapatın.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35-45 dakika pişirin.
Fırından çıkarmadan önce üzerini açın ve 5 dakika daha pişirin.
Kahramanmaraş'ta iftara davet edilen misafirlere özel hazırlanan, tadıyla kendisine hayran bırakan kentin tescilli lezzeti eli böğründe kentte iftarda en çok tüketilen yemeklerin başında geliyor.
Bir yanına kuzu eti, diğer yanında domates, biber, sarımsak ve kendine has baharatlar konulan, üzerine kuyruk yağı eklenen tepsi taş fırına konuluyor. Yaklaşık yarım saat pişirilen yemek, servise hazır hale geliyor.