Kayseri lezzeti: Pırtımpırt yemeği nasıl yapılır?

Kayseri lezzeti: Pırtımpırt yemeği nasıl yapılır?

Tadı kadar adıyla da gündeme gelen pırtımpırt yemeği adını 'parçalamak' anlamındaki 'pırtılmak' kelimesinden alır. Pırtımpırt veya kirtimburt adıyla da bilinen bu yemek Kayseri'nin Develi ilçesine ait bir ev yemeğidir. Taze asma yapraklarının parçalanıp (pırtılıp) tencerede pişirilmesiyle ortaya çıkan hafif ekşili tat, yemeği diğer yeşil yaprak (ıspanak, pazı) yemeklerinden ayırır. Siz de pırtımpırt yemeğini evinizde kolayca yapabilirsiniz. İşte pırtımpırt yemeği tarifi...

Malzemeler:

-500 gram doğranmış ve kurutulmuş asma yaprağı

-1 kilo büyük doğranmış parça et

-Yarım su bardağı haşlanmış fasulye

-Yarım su bardağı haşlanmış nohut

-Yarım su bardağı haşlanmış soyulmuş buğday

-3 yemek kaşığı salça

-Yarım su bardağı sıvı yağ

-2 yemek kaşığı tereyağ

-2 büyük kuru soğan

-Tuz, karabiber, istenilen baharat.

Pırtımpırt nasıl yapılır?

-Öncelikle yağda soğanı pembeleşinceye kadar kavurun ve salça ekleyin.

-Üzerine önceden düdüklü tencerede pişirdiğinz parça etler ekleyin.

-Daha sonra yıkadığınız ve süzdürdüğünüz yapraklar ilave edilir. Fasulye, nohut ve buğdayı da eklendikten sonra göz kararı sıcak su konulur.

-Tuz ve baharat ekleyerek yine düdüklü tencerede yarım saat kısık ateşte pişirilir.

Afiyet olsun.