Deve sütlü çikolata nasıl yapılıyor?
Deve sütlü çikolata nasıl yapılıyor, diğerlerinden farkı ne? Tadı neye benziyor?
Deve sütü son zamanlarda dünya çapında popüler olmaya başladı. Az yağlı, bol vitaminli, sindirimi de inek sütünden çok daha kolay. Yapılan bazı araştırmalar, kan şekeri seviyesini düşürebildiğini gösteriyor. Bilim insanları da deve sütünün anne sütüne yakın zenginlikte olduğunu söylüyor.
Deve sütü şimdi de tatlı yapımında oldukça revaçta olan malzemelerden biri. Birleşik Arap Emirlikleri'nin Dubai kentindeki Al Nassma, dünyanın ilk deve sütlü çikolata fabrikası olma özelliğine sahip. Peki deve sütlü çikolata nasıl yapılıyor? Diğer çikolatalardan farkı ne? Tadı neye benziyor?
Yerel deve sütü tozundan yapılıyor
Diğer çikolatalar gibi deve sütlü çikolatanın da özünde kakao var. Kakao kavrulduktan sonra konçlama işlemine geçiliyor. Karıştırıp harmanlamaya yarayan bu makina, sürtünme ısısı ile çikolataya tadını veriyor.
Diğer çikolatalardan farklı olarak bu fabrikada deve sütü tozu kullanılıyor. Fabrikanın genel müdürü Martin Van Almsick çikolata üretiminde süt yerine süt tozu kullanılmasını şöyle açıklıyor: "Sütün yüzde 90'ı su ve su da kakao çekirdeğinin yağıyla iyi gitmiyor"
Deve sütü son zamanlarda dünya çapında popüler olmaya başladı. Az yağlı, bol vitaminli, sindirimi de inek sütünden çok daha kolay. Yapılan bazı araştırmalar, kan şekeri seviyesini düşürebildiğini gösteriyor. Bilim insanları da deve sütünün anne sütüne yakın zenginlikte olduğunu söylüyor.
Deve sütü şimdi de tatlı yapımında oldukça revaçta olan malzemelerden biri. Birleşik Arap Emirlikleri'nin Dubai kentindeki Al Nassma, dünyanın ilk deve sütlü çikolata fabrikası olma özelliğine sahip. Peki deve sütlü çikolata nasıl yapılıyor? Diğer çikolatalardan farkı ne? Tadı neye benziyor?
Yerel deve sütü tozundan yapılıyor
Diğer çikolatalar gibi deve sütlü çikolatanın da özünde kakao var. Kakao kavrulduktan sonra konçlama işlemine geçiliyor. Karıştırıp harmanlamaya yarayan bu makina, sürtünme ısısı ile çikolataya tadını veriyor.
Diğer çikolatalardan farklı olarak bu fabrikada deve sütü tozu kullanılıyor. Fabrikanın genel müdürü Martin Van Almsick çikolata üretiminde süt yerine süt tozu kullanılmasını şöyle açıklıyor: "Sütün yüzde 90'ı su ve su da kakao çekirdeğinin yağıyla iyi gitmiyor"
Dünyanın dört bir yanına ihraç ediliyor
Al Nassma'da günde 300 kilo kalıp çikolata üretiliyor. Akasya balı, şeker, vanilya, kakao yağı ve deve sütü tozu ile yapılan çikolata son olarak deve şeklinde bir kalıba dökülüyor. Deve sütü özünde biraz tuzlu bir süt olduğu için, az yağlı bu çikolatanın da hafif tuzlu bir tadı oluyor.
Deve şeklinde üretilen çikolatalar fabrikanın imzası niteliğinde. Deve sütlü çikolata daha sonra paketlenerek, dünyanın dört bir yanına gönderiliyor.
Deve sütlü çikolata tarifi
Dünyanın ilk deve sütlü çikolata fabrikası Al Nassma, özel tarifini euronews ile paylaştı.
Malzemeler
Deve sütü tozu
Kakao taneleri
Akasya balı
Şeker
Vanilya çubuğu
Kakao yağı
Yapılışı
Kakao tanelerini kavurun ve kabuklarını çıkarın.
Kakao çekirdeklerini konçlama makinesinde yoğurun.
Diğer malzemeleri ekleyin (akasya balı, şeker, vanilya, kakao yağı ve deve sütü tozu).
Tüm malzemeleri homojen, macun benzeri bir kıvam alıncaya dek karıştırın.
Karışımı 12 saat boyunca konçlama makinesinde yoğurmaya devam edin.
Çikolatayı bir kalıba dökün.
Döndürerek çikolatanın kalıbın her yerine ulaşmasını sağlayın.
Çikolatanın yeterince soğuyup kalıbın şeklini aldığından emin olduğunuzda kalıptan çıkarabilirsiniz.
Deve sütlü çikolatanız hazır! Afiyet olsun!